Jika Anda ingin membuat yogurt yang krim, segar, dan disesuaikan dengan selera Anda, pembuat yogurt membuat prosesnya mudah. Anda hanya memanaskan susu Anda, biarkan dingin, menambahkan starter, diinkubasi, dan kemudian dinginkan yogurt buatan Anda. Banyak orang suka membuat yogurt di rumah karena Anda mendapatkan:
Lebih banyak probiotik dan nutrisi daripada banyak merek toko
Yogurt yang lebih mudah dicerna dengan aditif lebih sedikit
Kontrol penuh atas rasa manis dan rasa
Lebih sedikit limbah plastik dan lebih banyak penghematan
Lihatlah bagaimana yogurt buatan sendiri dibandingkan dengan susu:
| Kalori | makanan | karbohidrat | lemak | protein |
| Yogurt susu murni | ~ 149 Kcal | 8.0g | 11.4g | 8.5g |
| Susu murni | ~ 146 kkal | 7.9g | 11.0g | 7.9g |
Anda dapat membuat yogurt di rumah bahkan jika Anda baru dalam hal itu. Anda akan menyukai rasanya dan manfaat kesehatan.
Kunci takeaways
Membuat yogurt di rumah itu mudah. Anda dapat memilih rasa dan manisnya. Anda juga memilih bahan -bahannya. Ini membuatnya menjadi camilan yang lebih sehat.
Panaskan susu hingga 180 ° F. Ini membunuh bakteri buruk. Ini juga membantu yogurt menjadi kental dan lembut. Dinginkan susu hingga 110 ° F sebelum Anda menambahkan starter.
Gunakan starter yogurt segar dengan budaya hidup. Jaga suhu tetap stabil antara 105 ° F dan 115 ° F. Ini memberikan hasil terbaik.
Dinginkan yogurt Anda setelah inkubasi. Ini membuat teksturnya kuat. Tambahkan rasa seperti buah atau vanila setelah dingin. Ini membuatnya lembut.
Simpan yogurt buatan sendiri dalam wadah yang bersih dan kedap udara. Simpan di lemari es hingga dua minggu. Nikmati dengan banyak cara lezat.
Resep yogurt buatan sendiri
Bahan-bahan
Anda tidak perlu banyak hal untuk membuat yogurt di rumah. Dasar -dasarnya mudah ditemukan:
Anda dapat mencoba berbagai susu jika ingin bereksperimen. Berikut ini adalah panduan singkat untuk bagaimana setiap susu bekerja untuk yogurt:
| tipe susu | efektivitas untuk | catatan yogurt buatan sendiri dan rekomendasi |
| Susu murni | Membuat yogurt paling kental, terutama yang tidak homogenisasi | Lebih banyak lemak memberikan tekstur krim; krim naik ke atas; terbaik jika dipasteurisasi, tidak ultra-pasteurisasi |
| Susu skim | Membuat yogurt yang lebih tipis | Lebih sedikit lemak berarti yogurt yang kurang krim |
| Susu yang dipasteurisasi | Baik untuk yogurt yang lebih tebal | Susu ultra-dipasturisasi tidak bekerja dengan baik untuk yogurt |
| Susu non-susu | Membutuhkan starter vegan dan pengental | Gunakan kelapa, almond, oat, atau susu beras; Tambahkan agar agar atau gelatin untuk menebal |
| Susu Kambing | Membuat yogurt dengan dadih yang lebih kecil dan lebih berair | Mungkin membantu peradangan |
| Susu domba | Membuat yogurt yang lebih manis dengan lebih banyak protein | Memiliki protein dua kali lebih banyak daripada susu sapi |
| Susu kerbau | Membuat yogurt yang tebal dan kaya | Memiliki lebih banyak lemak daripada susu sapi |
| Susu mentah | Membuat yogurt yang lebih tipis dan memiliki risiko keselamatan | Memiliki bakteri alami dan tidak diproses |
| Susu bubuk | Digunakan untuk membuat yogurt lebih tebal | Susu bubuk penuh lemak adalah yang terbaik |
Anda juga membutuhkan starter yang tepat. Berikut adalah meja untuk membantu Anda mengetahui berapa banyak starter untuk digunakan dengan susu Anda:
| jumlah starter (gram) | volume susu (liter/liter) |
| 1 | 1 |
| 1.5 | 2 |
| 2 | 4 |
| 4 | 8 |
| 6 | 16 |
| 8 | 30 |
| 10 | 50 |
| 13 | 60 |
| 20 | 100 |
| 25 | 150 |
Kebanyakan orang menggunakan sekitar 2 hingga 4 sendok makan starter yogurt polos untuk setiap 2 liter susu. Jika Anda membuat lebih banyak yogurt, cukup tambahkan lebih banyak starter dengan cara yang sama. Ini membantu bakteri baik dalam yogurt tumbuh kuat.
Tip: Starter yang cukup membantu budaya yogurt Anda tumbuh dan membuat yogurt Anda tebal dan lezat. Jaga agar susu Anda tetap hangat untuk yogurt terbaik!
Peralatan
Anda tidak memerlukan alat khusus untuk membuat yogurt, tetapi beberapa hal sangat membantu:
Pembuat yogurt atau pembuat yogurt listrik (menjaga suhu tetap stabil)
Tangki atau wadah bagian dalam (untuk susu dan starter)
Mengukur gelas dan sendok
Aduk atau sendok untuk dicampur
Termometer (opsional, membantu memeriksa suhu susu)
Saringan (opsional, untuk yogurt gaya Yunani)
Bersihkan stoples atau wadah untuk menyimpan yogurt Anda
Selalu cuci peralatan Anda dengan air panas dan sabun sebelum Anda mulai. Alat bersih membantu budaya yogurt bekerja dengan baik. Anda tidak membutuhkan bahan kimia yang kuat, tetapi menjaga hal -hal tetap bersih. Jika mau, Anda dapat membilas toples dan tangki dengan air mendidih agar lebih aman. Langkah ini membantu menjaga yogurt Anda tetap segar dan bebas dari bakteri buruk.
Catatan: Pembuat yogurt menjaga yogurt Anda pada suhu yang tepat untuk fermentasi. Peralatan bersih membantu yogurt Anda menjadi halus dan enak setiap saat!
Buat yogurt: langkah demi langkah
Panaskan susu
Mulailah dengan menuangkan susu ke dalam tangki atau wadah dalam yang bersih. Tempatkan di dalam pembuat yogurt Anda atau panaskan dengan lembut di atas kompor. Anda ingin membawa susu hingga 180 ° F. Gunakan termometer jika Anda memilikinya. Langkah ini melakukan dua hal penting:
Ini membunuh mikroba yang tidak diinginkan, jadi hanya bakteri baik dari starter Anda yang akan tumbuh.
Ini mengubah protein dalam susu, yang membantu yogurt Anda menjadi tebal dan lembut.
Inilah pandangan sekilas tentang apa yang terjadi saat Anda memanaskan susu:
| Alasan ilmiah | Penjelasan | Hasil |
| Denaturasi protein whey | Memanaskan susu hingga 180 ° F membuka protein, membiarkannya mengikat dengan orang lain | Dadih yogurt yang lebih kencang |
| Membunuh bakteri liar | Pemanasan hingga 180 ° F menghilangkan mikroba yang tidak diinginkan | Hanya bakteri yang menguntungkan tumbuh |
| Suhu yang lebih tinggi | Lebih banyak perubahan protein dan sterilitas yang lebih baik | Yogurt yang lebih tebal, lebih ringan |
Jika Anda menyukai yogurt tangier yang lebih tipis, Anda bisa memanaskan susu sedikit lebih sedikit. Untuk yogurt yang lebih tebal dan lebih ringan, simpan susu pada suhu 180 ° F selama beberapa menit. Aduk susu dengan lembut saat memanaskan agar tidak terik.
Tip: Pemanas susu adalah rahasia dari tekstur yogurt klasik yang dapat disendok!
Susu dingin
Setelah susu Anda mencapai 180 ° F, lepaskan api. Biarkan dingin hingga 110 ° F - 115 ° F. Ini adalah kisaran yang sempurna untuk menambahkan starter Anda. Jika susu terlalu panas, itu bisa membunuh budaya yogurt. Jika terlalu dingin, budaya tidak akan tumbuh dengan baik.
Anda dapat mempercepat pendinginan dengan menempatkan wadah di bak air dingin. Aduk perlahan untuk membantu susu dingin secara merata. Langkah pendinginan penting karena mempengaruhi tekstur akhir. Jika Anda mendinginkan susu terlalu cepat atau membiarkannya terlalu dingin, yogurt Anda mungkin berubah atau terpisah. Bertujuan untuk pendinginan yang mantap dan lembut.
❄️ Catatan: Suhu pendinginan yang tepat membantu yogurt Anda diatur dengan tekstur yang halus dan lembut.
Tambahkan starter
Saat susu Anda pada 110 ° F - 115 ° F, saatnya untuk menambahkan starter. Gunakan yogurt polos dengan budaya hidup dan aktif atau starter bubuk. Tambahkan jumlah yang tepat untuk batch Anda dan aduk dengan lembut. Pastikan starter bercampur dengan baik dengan susu, tetapi jangan mencambuk terlalu banyak udara.
Menambahkan starter pada suhu ini memberi budaya yogurt kesempatan terbaik untuk tumbuh kuat. Kultur aktif ini mengubah susu menjadi yogurt dengan memfermentasi gula alami.
Kiat: Selalu gunakan starter segar untuk hasil terbaik. Starter tua atau lemah dapat menyebabkan yogurt yang tidak diatur.
Menetaskan
Sekarang, tuangkan susu dan campuran starter ke dalam pembuat yogurt Anda atau pembuat yogurt listrik. Atur suhu ke 110 ° F - 115 ° F. Ini adalah titik sweet untuk membuat yogurt. Tutup tutupnya dan biarkan campuran duduk tidak terganggu.
Waktu inkubasi dapat bervariasi. Untuk yogurt ringan dan lembut, inkubasi selama sekitar 4 jam. Jika Anda menginginkan rasa tangier, biarkan selama 8–12 jam. Beberapa orang bahkan menginkubasi dalam semalam. Ingat saja, inkubasi yang lebih lama membuat yogurt lebih asam dan kadang -kadang bisa membuatnya kasar atau menyebabkan whey terpisah.
Berikut adalah beberapa tips untuk langkah ini:
Jaga suhu tetap stabil antara 105 ° F dan 115 ° F.
Jangan bergerak atau mengguncang pembuat yogurt selama inkubasi.
Gunakan starter segar dan peralatan sanitasi untuk hasil terbaik.
Kesalahan umum selama inkubasi termasuk mengatur suhu terlalu tinggi, yang dapat membuat yogurt kasar, atau mengaduk yogurt setelah mulai diatur, yang dapat membuatnya berair. Biarkan yogurt beristirahat dengan tenang sehingga budaya dapat mengerjakan keajaiban mereka.
⏳ Catatan: Semakin lama Anda menginkubasi, semakin tangier yogurt Anda akan terasa. Untuk yogurt ekstra tebal, saring setelah inkubasi alih-alih menginkubasi lebih lama.
Santai
Ketika waktu inkubasi habis, yogurt Anda hampir siap. Tempatkan wadah di lemari es dan biarkan dingin selama setidaknya satu jam. Dingin membantu yogurt mengencangkan dan mengembangkan tekstur akhirnya. Kebanyakan orang suka mendinginkan yogurt mereka selama beberapa jam atau bahkan semalam.
Jangan segera aduk yogurt. Biarkan diatur di lemari es sehingga tetap tebal dan lembut. Menginginkan juga membantu menjaga rasa manis dan menjaga yogurt tetap segar.
Kiat: Kesabaran terbayar! Menyenangkan yogurt Anda memberikan konsistensi yang sempurna dan dapat dilepas.
Sekarang Anda tahu cara membuat yogurt di rumah, langkah demi langkah. Dengan sedikit latihan, Anda akan menemukan rutinitas yang paling cocok untuk Anda. Nikmati bereksperimen dengan susu, starter, dan waktu inkubasi yang berbeda untuk membuat yogurt buatan sendiri yang sempurna.
Kiat yogurt buatan sendiri
Tekstur krim
Anda ingin yogurt buatan sendiri menjadi tebal dan lembut setiap saat. Berikut beberapa langkah yang dapat Anda ikuti:
Pilih yogurt starter yang tidak memiliki aditif seperti pektin atau gelatin. Ini bisa membuat yogurt Anda kasar.
Gunakan sekitar 1–2 sendok makan starter per liter susu. Terlalu banyak starter dapat membuat yogurt Anda kental.
Campur starter ke dalam susu dingin (100–110 ° F) sampai halus.
Panaskan susu Anda perlahan hingga 170–180 ° F. Jangan biarkan itu melampaui 190 ° F.
Pilih susu murni atau tambahkan sedikit susu bubuk untuk krim ekstra. Susu yang dihomogenisasi membantu menjaga teksturnya tetap lancar.
Tip: Jenis susu yang Anda gunakan masalah. Susu murni atau susu segar membuat yogurt yang lebih tebal dan lebih kental dari skim atau susu ultra-pasta.
Pemecahan masalah
Terkadang, yogurt buatan sendiri tidak berubah seperti yang Anda harapkan. Berikut adalah beberapa masalah umum dan bagaimana Anda dapat memperbaikinya:
Yogurt terlalu tipis: Ini bisa terjadi jika Anda menggunakan susu rendah lemak atau jika suhu inkubasi mati. Coba gunakan susu murni atau tambahkan susu bubuk. Pastikan pembuat yogurt Anda menjaga suhu tetap stabil.
Yogurt tidak diatur: starter lama atau susu ultra-pasteurisasi dapat menyebabkan ini. Selalu gunakan starter segar dan hindari susu ultra-pasteurisasi.
Yogurt kasar atau kental: Terlalu banyak starter atau terlalu panas. Susu dapat menyebabkan ini. Tetap berpegang pada jumlah starter yang tepat dan panaskan susu dengan lembut.
Yogurt non-susu berair: Tambahkan pengental seperti agar agar atau tepung jagung sebelum pemanasan.
Catatan: Bersihkan semua alat Anda dengan baik sebelum Anda mulai. Ini membantu yogurt buatan Anda menjadi sempurna setiap saat.
Rasa khusus
Anda dapat membuat yogurt buatan sendiri terasa seperti yang Anda suka. Coba ide -ide ini:
Tambahkan pure buah, selai, atau madu setelah yogurt Anda telah diatur dan didinginkan.
Campur beberapa tetes vanilla, almond, atau ekstrak kelapa untuk rasa ekstra.
Untuk camilan cokelat, aduk bubuk kakao dan sedikit pemanis.
Buat yogurt gurih dengan menambahkan bumbu seperti dill atau basil.
| Jenis Rasa | Cara menambah tanpa kehilangan |
| Buah | Gunakan pure atau selai, tidak terlalu banyak jus |
| Ekstrak | Tambahkan beberapa tetes per cangkir |
| Pemanis | Coba madu atau sirup maple dalam jumlah kecil |
| Gurih | Campur bumbu atau sayuran yang dimasak untuk dips |
Kiat: Tambahkan rasa setelah dingin sehingga yogurt Anda tetap tebal dan lembut.
Yogurt gaya Yunani
Jika Anda ingin yogurt buatan sendiri yang sangat tebal, Anda dapat membuat yogurt gaya Yunani di rumah. Begini caranya:
Setelah yogurt Anda selesai menginkubasi, biarkan dingin.
Lapisi saringan dengan kain tipis dan letakkan di atas mangkuk.
Tuang yogurt ke dalam saringan dan biarkan mengalir di lemari es selama 2 jam atau semalam.
Semakin lama Anda saring, semakin tebal yogurt Anda.
Anda dapat menggunakan cairan sisa (whey) dalam smoothie atau memanggang. Yogurt gaya Yunani sangat bagus untuk sarapan mangkuk atau sebagai saus krim.
Kiat: Menegang yogurt buatan Anda memberi Anda suguhan yang kaya dan sendok yang sempurna untuk makanan ringan atau makanan penutup.
Simpan & Gunakan Yogurt
Sumber Gambar: Pexels
Penyimpanan
Anda ingin yogurt buatan sendiri tetap segar dan aman. Selalu simpan yogurt dalam wadah yang bersih dan kedap udara. Tempatkan di lemari es segera setelah selesai. Simpan lemari es Anda di 40 ° F atau di bawah. Ini memperlambat bakteri dan membuat yogurt Anda terasa enak.
Berikut panduan singkat untuk menyimpan yogurt:
| kondisi penyimpanan Creaminess | Durasi penyimpanan yang aman untuk yogurt |
| Kulkas (40 ° F atau di bawah) | 1 hingga 2 minggu |
| Suhu kamar (50–70 ° F) | Tidak aman |
| Freezer (0 ° F atau di bawah) | 1 hingga 2 bulan (hanya kualitas) |
Anda tidak boleh meninggalkan yogurt pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam. Jika Anda melakukannya, buang. Perhatikan tanda -tanda bahwa yogurt buatan Anda telah rusak. Ini termasuk tekstur yang kental atau agar -agar, bau asam atau tidak aktif, cetakan, atau wadah yang kembung. Jika Anda melihat semua ini, jangan makan yogurt.
Kiat: Jika yogurt Anda berbau aneh, terlihat berjamur, atau rasanya, saatnya untuk melemparkannya!
Cara untuk menikmati
Yogurt buatan sendiri sangat fleksibel. Anda dapat menggunakannya dalam banyak hal, dari sarapan hingga makan malam dan bahkan makanan penutup. Berikut beberapa ide yang menyenangkan:
Buat saus krim seperti tzatziki atau saus bawang Prancis untuk sayuran dan keripik.
Tambahkan yogurt ke pancake atau adonan muffin untuk kelembaban dan rasa ekstra.
Campur yogurt dengan kolak buah atau madu untuk sarapan cepat.
Gunakan yogurt sebagai rendaman untuk ayam untuk membuatnya empuk dan berair.
Tukar krim asam dengan yogurt dalam saus, pembalut, atau makanan yang dipanggang.
Buat es loli yogurt beku dengan buah untuk camilan dingin.
Ikuti yogurt Anda dengan granola, kacang -kacangan, atau beri segar untuk crunch.
Cobalah campuran trendi seperti Brownie Sundae, Key Lime, atau Salted Caramel untuk twist yang menyenangkan.
Buat saus peternakan berbasis yogurt untuk sayuran atau chip.
Aduk yogurt ke dalam smoothie untuk meningkatkan protein.
Anda juga bisa kreatif dengan topping. Banyak orang suka menambahkan granola, cokelat, atau rasa buah seperti stroberi, kelapa, atau blueberry. Beberapa bahkan menikmati topping yang terinspirasi makanan penutup seperti S'mores atau Cheesecake. Campuran ini membuat yogurt buatan Anda menyenangkan dan lezat.
Catatan: Coba rasa dan topping baru untuk menjaga makanan ringan yogurt Anda tetap menarik!
Membuat yogurt di rumah mudah dan menyenangkan. Anda dapat memilih selera dan tekstur yang Anda sukai. Anda juga memilih apa yang masuk ke yogurt Anda setiap kali. Banyak orang menghemat uang dengan membuat yogurt di rumah. Biayanya hanya $ 0,23 untuk setiap porsi. Ini menghemat banyak lebih dari setahun. Yogurt buatan sendiri memiliki lebih banyak probiotik dan lebih sedikit bahan tambahan. Ini bagus untuk perut dan kesehatan Anda. Anda dapat mencoba berbagai susu atau budaya pemula untuk melihat apa yang paling Anda sukai. Apakah Anda memiliki pertanyaan atau ingin berbagi ide?
Tinggalkan komentar di bawah ini dan jadilah bagian dari grup yogurt buatan sendiri!
FAQ
Berapa lama yogurt buatan sendiri bertahan di lemari es?
Anda dapat menyimpan yogurt buatan sendiri di lemari es Anda selama sekitar 1 hingga 2 minggu. Selalu gunakan sendok bersih saat Anda mengambil yogurt. Jika Anda melihat jamur atau mencium sesuatu yang aneh, saatnya membuangnya.
Dapatkah saya menggunakan yogurt buatan saya sebagai starter untuk batch berikutnya?
Ya, Anda dapat menggunakan yogurt buatan sendiri sebagai starter. Simpan saja beberapa sendok makan dari batch terakhir Anda. Yogurt segar bekerja paling baik. Setelah beberapa putaran, mulailah dengan starter baru yang dibeli di toko atau bubuk untuk hasil terbaik.
Mengapa yogurt saya berair atau tidak?
Yogurt berair sering berarti susu terlalu keren atau starternya lemah. Pastikan Anda memanaskan susu hingga 180 ° F dan dinginkan hingga 110 ° F sebelum menambahkan starter. Gunakan yogurt segar dengan budaya hidup untuk hasil yang lebih tebal.
Bisakah saya membuat yogurt non-susu di pembuat yogurt?
Anda dapat membuat yogurt non-susu dengan kedelai, kelapa, atau susu almond. Gunakan starter vegan dan tambahkan agar -agar seperti -agar. Yogurt non-susu mungkin menjadi lebih lembut, tetapi masih rasanya enak dan bekerja di banyak resep.
